Quem não gosta de um bom churrasco não é mesmo?
Mas será que todos sabem como fazer um churrasco inesquecível? Será que basta apenas acender o carvão e colocar a carne para assar?
E falando em carne, será que todo tipo de carne pode ir para churrasqueira e ainda ficar boa?
Pensando nisso, preparamos este material com algumas dicas para quem está iniciando na arte de fazer churrasco.
Desde a escolha da carne até a forma como se acende a churrasqueira, sempre existe alguma coisa que não sabemos, por isso este artigo serve também para os mais experientes.
Por exemplo, quanto preciso comprar de carne para um número X de pessoas?
Você encontra essas respostas aqui!
A escolha da carne
A primeira dica é a quantidade de carne que precisa comprar para um número X de convidados.
Para adultos a quantidade é de 500g, já uma criança este valor pode variar entre 150 a 250g, por isso prepare uma lista de convidados e calcule o quanto vai precisar de carne.
Feito isso, vamos aos tipos de carne, quais são as melhores para churrasco?
Para quem está iniciando, o melhor é trabalhar com carnes mais simples e que não exijam muita experiência, como a picanha ou a fraldinha, que são carnes que basta colocar sal grosso e levar para a brasa e pronto.
Além destas carnes, a linguiça e o frango também são ótimas opções. A linguiça pode ir direto para a brasa sem nenhum preparo, já o frango é ideal que fique em uma marinada de temperos por no mínimo 2h antes de começar o churrasco.
Como acender a churrasqueira
Existem algumas formas para acender a churrasqueira, mas o mais simples e rápido é o método do papel higiênico com óleo.
Ah! Nunca jogue álcool diretamente na churrasqueira quando já estiver com fogo, o perigo de se queimar é muito grande.
Vamos aos passos para acender a nossa churrasqueira:
- Forme uma espécie de cone com o papel higiênico na mão
- Abra um espaço na churrasqueira entre o carvão para colocar o papel
- Molhe este papel com um pouco de óleo de cozinha
- Acenda o fogo
- Assim que o papel pegar fogo coloque o carvão sobre ele e abane com uma tampa para o fogo pegar de vez no carvão.
Não use muito tempero nas carnes
Tenha cuidado com a quantidade de tempero que coloca nas carnes, evite colocar demais, em alguns tipos de carne basta colocar o sal grosso, como é o caso da picanha.
Caso queira dar um sabor a mais para o seu churrasco, mas ainda não se sente muito confiante por ser iniciante, a sugestão é que faça alguns molhos simples para acompanhar.
Acompanhamentos
Além de uma boa carne é recomendável ter alguns acompanhamentos no churrasco como:
- Pão
- Saladas
- Arroz
- Legumes para assar
- Molhos para as carnes
Um bom churrasco não tem apenas carne, não precisa ter tudo o que foi listado acima, mas uma boa salada de maionese cai muito bem.
Técnicas para assar as carnes
O ideal é colocar a carne bem próxima à brasa por uns 15 minutos mais ou menos, isso fará com que a carne fique selada, o que garante a maciez e suculência.
Para peças mais largas ou maiores, o ideal depois de selar a carne é colocá-la na grelha um pouco mais distante da brasa, isso fará com que fique no ponto e sem queimar.
Material necessário para se fazer um churrasco
É preciso ter um bom equipamento para se fazer um churrasco inesquecível, como, por exemplo:
- Uma boa faca
- Uma pinça
- Uma tábua
- Um amolador de facas
- Uma grelha para assar peixes ou frango
- Espetos para espetar pedaços grandes de carne
O churrasco não é apenas a carne e a brasa, é todo um processo para que fique bom e faça sucesso.
Grelhando peixes
Para se fazer um peixe em uma churrasqueira é preciso que se tenha uma grelha para peixes, dessas que abrem e fecham, ou se não tiver uma destas pode colocar o peixe em um papel alumínio e temperar apenas com sal grosso.
Nunca coloque o peixe diretamente na grelha da churrasqueira, pois ele vai grudar e você vai perder o peixe.
Deixe a carne descansar
De todas as dicas acredito que esta seja a mais importante, depois de assar a carne ela precisa descansar por alguns minutos, por duas razões:
- Porque depois que a carne descansou o corte fica mais fácil de fazer
- Porque no descanso os sucos da carne se reagrupam, dando a carne um sabor ainda melhor
O tempo de descanso deve ser entre 3 a 5 minutos, não mais que isso, este tempo será o suficiente para que se tenha o melhor da carne.
Fazer um churrasco é simples, mas para quem não tem o conhecimento, pode parecer um bicho de sete cabeças.
Por isso, a UniPROF desenvolveu um curso de churrasco, para quem está iniciando ou para quem já é churrasqueiro, um material rico em dicas que vai fazer do seu churrasco um sucesso.
Se você quer aprender a fazer um ótimo churrasco, acesse nossa plataforma e se inscreva no Curso de Churrasco da UniPROF.
